Progetto Cantina Vivallis – Trento
Trentino, italia – 2013
Il progetto che di seguito illustreremo, relativo alla cantina Vivallis di Trento, aveva come obbiettivo la realizzazione di un impianto atto al ricevimento e trasformazione di uve fresche intere, vinificando grossi volumi giornalieri, mantenendo un sistema di lavorazione che dia propedeuticità alla qualità come punto fondamentale; soprattutto in queste zone del nord Italia dove si producono tra i migliori vini bianchi e rossi, le tecnologie devono confrontarsi con la tradizione e qualità.
L’impianto doveva quindi essere pensato e progettato per soddisfare quotidianamente conferimenti di diverse tipologie di zone prestabilite, non trascurando la qualità e quantità delle uve. L’intero processo gestito automaticamente in base alle linee guida enologiche sono dettate dalla direzione tecnica, è facilmente condotto dal personale di cantina, a cui sono concessi solo comandi basilari per non generare errori nella lavorazione del prodotto.
Altro punto fondamentale a base del progetto è stato l’attento sistema di lavaggio e sanificazione di tutte le attrezzature impiegate per la vinificazione.
Illustrazione dei dimensionamenti
in base agli spazi e alle linee guida dettate dal processo di lavorazione
Nelle prime fasi di progettazione il dimensionamento delle attrezzature e delle singole macchine viene eseguito cercando di ottimizzare gli spazi e l’operatività dell’impianto, tendo conto delle esigenze di viabilità in funzione della geografia del sito.
Collegamento delle singole attrezzature
per coordinare la fase di progettazione della parte edile
La progettazione include anche tutte le parti relativi al collegamento ed al completamento delle singole attrezzature, in modo da coordinare anche la fase di progettazione della parte edile/ architettonica.
Valutazione degli spazi
per la migliore manovrabilità
Sono stati valutati con attenzione gli spazi di installazione relativi alle singole attrezzature in modo da permettere agli operatori una buona manovrabilità sia durante le fasi di lavorazione del prodotto che per gli eventuali interventi di manutenzione ordinaria e straordinaria.
Studio dei dettagli
per la maggiore efficienza
Vasi vinari, vinificazione e stoccaggio sono stati studiati per garantire i miglio risultati enologici non tralasciando però la pulizia e l’operatività dei locali dove sono stati inseriti. Durante la stesura del progetto l’attenzione ricade anche su tutti i dettagli come pendenze del pavimento, scarichi delle acque di lavaggio e posizionamento dei servizi complementari che rendono efficiente e curato ogni singolo aspetto del sistema produttivo.
Realizzazioni
I Nostri Progetti
Professionisti
Il Nostro Team
Per la nostra Azienda il valore apportato ai progetti sviluppati deriva dall’esperienza accumulata in più di 30 anni di esperienza nel settore vitivinicolo.
Progettare vuole dire conoscere tutte le fasi e le problematiche legate alla produzione del vino ed alle catene produttive.